3～4人分

東南アジアで人気のピリ辛炒飯。何杯でもおかわりしたくなる味です。

【材料】

• アヤム ナシゴレンペースト：大さじ2
• 干し海老（細かく切って水で戻しておく）：5g
• サラダ油：大さじ2
• 卵：2個
• 玉ねぎ（みじん切り）：60g
• 小松菜（みじん切り）：60g
• 海老：4尾
• 冷やご飯：茶碗2杯
• 醤油：小さじ1
• 目玉焼き：卵2個分

【作り方】

1. サラダ油大さじ1を熱し、卵2個でいり卵を作り、皿に取り出す。
2. サラダ油大さじ1を熱し、海老、野菜、干し海老（戻し汁ごと）を炒める。
3. 2.にご飯を入れてよく混ざったら弱火にし、ナシゴレンペーストとしょうゆを入れ、ある程度混ざったら、強火で一気に炒める。
4. 1.を加えて混ぜ合わせる。皿に盛りつけ、目玉焼きをのせて完成。